眾所周知，家常豆腐是一道很普通的家常菜，和很多餐廳采用的先以油炸豆腐，再燒制的方法不同，很多人家喜歡用煎的方法做家常豆腐。那么怎么煎豆腐不粘鍋呢？

1、火不宜大：始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。用小火當(dāng)然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐里面就太老了。

2、動鍋不動鏟：煎的時候轉(zhuǎn)動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋里的豆腐。

3、不能太心急：豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急?；蝿渝伒臅r候感覺豆腐也跟著輕松晃動了，那就可以翻面了。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續(xù)煎一會兒。

4、豆腐最好選用北豆腐：北豆腐質(zhì)地堅(jiān)實(shí)一些，適于煎炸。太嫩的豆腐，比如內(nèi)酯豆腐就不適合煎。

以上就是怎么煎豆腐不粘鍋的介紹了，希望對你有幫助。