黑胡椒粉和花椒粉都是我們?nèi)粘Ｅ腼兂Ｓ玫恼{(diào)味料，不過黑胡椒粉和花椒粉在原料上是不一樣的，但其實(shí)兩者除了在原料上不相同之外，在其他方面也有很多不同的地方，那黑胡椒粉與花椒粉的有什么區(qū)別呢？

1、食療作用不同：黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，如果做菜的時(shí)候使用還可以祛腥提味，而且黑胡椒更多的是用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。花椒粉氣味芳香，可以祛除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

2、成分不同：黑胡椒粉是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。而花椒粉的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。

3、用途不同：胡椒粉主要用在湯食的調(diào)味上，與常見的雞湯是良好搭配，雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。而花椒粉無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。

其實(shí)黑胡椒粉和胡椒粉在食療作用、成分和用途上都不太一樣。但相同的是，黑胡椒粉和花椒粉都是很好的調(diào)味品，可以給食物增加更多的風(fēng)味。