橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂，那么橄欖油做菜要注意什么？

1、不要高溫翻炒：橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類，如果采用高溫翻炒，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，見的其營(yíng)養(yǎng)特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會(huì)冒煙，容易變成不健康、對(duì)人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經(jīng)被證實(shí)為一種高致癌物質(zhì)。所以在使用橄欖油時(shí)最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。

2、不宜多吃：雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，所以吃多了也會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，還會(huì)使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。

3、買越貴的橄欖油不代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高：現(xiàn)在許多人都有一種這樣的思想：花的錢越多，東西越貴，那么其商品的質(zhì)量也就越好。這種想法是錯(cuò)誤的，雖然有些東西的質(zhì)量與價(jià)錢成正比，但不是所有的東西都是這樣的。就比如說購(gòu)買炒菜的橄欖油。橄欖油一般分為特級(jí)初榨、初榨和普通初榨三級(jí)，從這級(jí)別的名字來看，價(jià)錢也是由高往低的。

關(guān)于橄欖油做菜要注意什么內(nèi)容的介紹就到這了。