茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜之一，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感一絕，不管是炒著吃還是蒸著吃都非常不錯(cuò)，不過(guò)要想炒的茄子好吃，掌握正確的烹飪方法也是有必要，很多人就不知道在炒茄子的時(shí)候是否需要進(jìn)行焯水工作。那么茄子需要焯水嗎？

1、茄子不需要焯水。

2、一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的，經(jīng)過(guò)高溫水煮之后，可能會(huì)導(dǎo)致茄子里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，口感也會(huì)下降，所以說(shuō)不需要進(jìn)行焯水工作，直接下鍋進(jìn)行炒制就可以了。

3、要想炒出來(lái)的茄子好吃，我們可以先將它清洗干凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，然后將它們放到鹽水中浸泡一段時(shí)間，20分鐘之后撈出來(lái)，放到籃子里面控干水分，之后再進(jìn)行炒制，這樣做出來(lái)的茄子就會(huì)非常美味了。

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