川江魚有很多種分類。通常來講，人們會(huì)用它來做水煮魚、酸菜魚等等。水煮魚，酸菜魚都屬于川菜系，那川江魚的做法是什么？下面讓小編為大家去了解一下吧！

1、買來青魚，切成魚片。

2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。

5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

6、油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。

以上是關(guān)于川江魚的做法步驟，其實(shí)川江魚做法是比較簡單的，你可以嘗試按照小編的做法去做就可以了，希望可以幫助到你吧！