普通的家庭來(lái)講，平時(shí)的時(shí)候茄子也是餐桌上面經(jīng)?？吹降牟耍鋵?shí)做茄子也是有一定技巧的，那么茄子怎么做不變色呢？

1、浸泡醋水、檸檬水：切開茄子后立即開始料理，避免讓茄子接觸空氣太久?？膳萑氪姿?、檸檬水中，或在滾水中加入白醋或檸檬汁后滾煮茄子，另搭配勺子等將茄子壓在水中，減少讓茄子浮出水面。

2、表面抹鹽巴：將茄子抹上少許鹽巴，也能減緩茄子變色。

3、煮茄子時(shí)少許油脂、將茄子過(guò)油：油脂可以包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化，油脂亦能增加茄子的亮度，使茄子感覺更加可口。

4、炒茄子時(shí)加入少許醋：炒茄子的過(guò)程中加入醋，也能幫助延緩變色。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于茄子怎么做不變色的全部?jī)?nèi)容了。