蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。那么做蛋糕可以不放牛奶嗎？

1、做蛋糕可以不用純牛奶。制作蛋糕的主要食材并不是牛奶，而是雞蛋，所以放不放牛奶都沒有關(guān)系。不過，加入一些純牛奶，會有一股奶香味，其口感更豐富一些。

2、制作蛋糕時，需要準備一些低筋面粉，或者是蛋糕粉，還要準備雞蛋、白糖、植物油、鹽、泡打粉等。

3、首選，將雞蛋黃和雞蛋清分離出來，然后將蛋清放在一個無水無油的容器內(nèi)，加入適量的白糖，充分打發(fā)，一直將蛋清打發(fā)到呈奶油狀。注意打發(fā)蛋清的時候，不要放入太多的白糖，否則蛋清就打發(fā)不出來了。

4、接下來，將低筋面粉篩進蛋黃中，攪拌均勻，成為濃稠的蛋黃糊。打發(fā)好的蛋清糊，分三次加進蛋黃糊中，由下往上翻拌，同時轉(zhuǎn)動盆，注意不要劃圈攪拌，也不要攪拌過度。

5、攪拌好后放入蛋糕的模具中，最后送入預熱好的烤箱內(nèi)?？鞠涞臏囟却蠹s在150度，然后將時間調(diào)到50分鐘。蛋糕做好后，不要立即開鍋，或者脫模，否則會導致蛋糕出現(xiàn)塌陷的現(xiàn)象，影響蛋糕的完整性。

總的來說，做蛋糕可以不放牛奶的，口感并不會有很大的變化。