阿膠糕熬制好了之后，是不能直接食用的，還需要冷卻切片，這是必不可少的一個(gè)步驟。在切阿膠糕的時(shí)候，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)阿膠糕很軟不好切。那么阿膠糕切的時(shí)候很軟怎么辦呢？

1、建議切割前先冷凍。阿膠糕是由阿膠，黑芝麻，核桃，冰糖，黃酒和其他材料制成的食品。如果在生產(chǎn)過程中未調(diào)整黃酒與阿膠，黑芝麻，核桃，冰糖和其他成分的比例，則結(jié)果將導(dǎo)致阿膠太稀且不易固化，從而導(dǎo)致柔軟。

2、其次，制作阿膠糕后，需要將其冷卻約8-10個(gè)小時(shí)，然后才能切成薄片。如果冷卻溫度不夠低或時(shí)間不夠，也會(huì)使阿膠糕變軟。

3、但是，無論是什么原因引起的柔軟，都可以將阿膠糕在冰箱中放置一段時(shí)間，因?yàn)槔鋬鰷囟鹊?，它可以快速固化阿膠并使其切得更好。

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