魚膠和花膠人們都聽說過，但是有些人說普通魚腹中的魚鰾加工以后得到的就是魚膠，深海魚腹中的魚鰾加工以后得到的就是花膠，那么如何挑選魚膠和花膠呢？

1、看年數(shù)：平時(shí)購買魚膠時(shí)最好看一下它的年數(shù)，那些年頭較長的老魚膠是魚膠中的精品，它們的顏色多為暗黃或者金黃，而且腥味比較淡，那此新顏色比較白的新魚膠腥味重，保健功效也沒有老魚膠那么出色。

2、看湯色：平時(shí)挑選花膠時(shí)還可以看它燉制以后的湯色，那些質(zhì)量的好的魚膠在燉制以后湯色是清澈的，如果花膠在燉制以后，發(fā)現(xiàn)湯色變得渾濁，就說明它的質(zhì)量不好，不適合購買和食和。

3、看肉質(zhì)：挑選魚膠或者花膠時(shí)還可以看它的肉質(zhì)，正常情況下，魚膠和花膠可以分為粗肉和柔肉兩種，柔肉魚膠是質(zhì)量出色的存在，在挑選的時(shí)候可以把魚膠拿起來放到光線好點(diǎn)的地方去看，這樣可以看出它里面的線條和肉質(zhì)，容易讓人們挑選到質(zhì)量較好的魚膠。

以上就是小編給大家分享的挑選魚膠和花膠方法，希望對大家有所幫助。