很多人做面食的時候都會提前發(fā)面，發(fā)面是有一定講究和技巧的，尤其是時間的把握，有些人發(fā)面發(fā)的時間太長了，面團就會有一些酸味，這是比較正常的一種現(xiàn)象。那么發(fā)面有酸味可以加些小蘇打嗎？

1、用酵母發(fā)酵面粉，通常不需要用蘇打，但有時如果面團發(fā)酵太久，有點點酸味，可以少放一下小蘇打或堿面，這樣你可以中和面團的酸性。

2、使用酵母發(fā)面，有時發(fā)酵時間過長，或多或少會有一點酸味，這時在生面團中加入小蘇打或加堿面，就可以使生面團的酸味消失，而生面團的營養(yǎng)也不會喪失，使生面團的小麥風味更加濃縮。

3、對于饅頭和包子，最好使用一點堿面和小蘇打來中和。這將使面團更有彈性，更柔韌。但是不要加太多的小蘇打或堿面，否則會破壞面團的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

以上就是給各位帶來的關于發(fā)面有酸味是否可以加些小蘇打的全部內(nèi)容了。