紫薯是一種高淀粉以及高纖維的食物，因此很多人喜歡吃，那么紫薯什么時候成熟呢？下面一起來看解答。

1、紫薯在八九月份就已經成熟了，這個季節(jié)的紅薯已經算是大棚種植了。新紫薯一般最早7、8月份才能下來了。一般不吃新收的紅薯、紫薯，要放一段時間，紅薯才會變甜，才好吃。

2、作種紫番薯要求在10月中、下旬收獲，對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬，必須在打霜前一定收完。

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