面粉是我們生活中比較常見的一種食材，可以用來做包子餃子面條之類的面食，也可以用來做糕點(diǎn)，小吃之類的食物。那么一般面粉是低筋還是高筋呢？

1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量相對(duì)來說比較高，蛋白質(zhì)的含量越高面團(tuán)韌性就越強(qiáng)。從顏色上來看高筋面粉的顏色更偏黃、偏暗一些。高筋面粉中含有比較多的麩質(zhì)。一般用它來做面條，做出來的面條口感會(huì)更筋道。

2、中筋面粉的蛋白質(zhì)的含量比較適中，一般用它來做包子、饅頭、水餃等主食。用中筋面粉做出來的主食美味可口又筋道。如果用它來做糕點(diǎn)和面包的話，味道可能不是很好。

3、低筋面粉相對(duì)來說蛋白質(zhì)含量比較少，蛋白質(zhì)的含量越少麩質(zhì)也會(huì)越低。一般低筋面粉是用來生產(chǎn)健康類的食品，適合減肥的朋友們來吃的。也會(huì)用低筋面粉來制作部分的西式糕點(diǎn)，像烤蛋糕、蛋撻、曲奇餅干等。畢竟，這種低筋面粉所做出來的食物口感非常松軟。

以上就是給各位帶來的關(guān)于一般面粉是低筋還是高筋的全部內(nèi)容了。