涼皮，起源于陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品，那么自制涼皮為什么不勁道？

自制涼皮為什么不勁道

1、沉淀下的面粉水倒得不干凈，面粉糊太稀，如果有這種情況就一定會斷口感發(fā)粘。

2、蒸的時候放的粉漿太厚，不容易熟透，只要兩三毫米就可以了，蒸涼皮手法很重要，將盤中抹油，倒入粉漿，在案板上，快速旋轉(zhuǎn)盤子兩周，即可攤勻，然后迅速放入滾水上蒸，記得一定要蓋蓋子，不然蒸的涼皮會發(fā)硬。

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