涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品，那么自己做涼皮為什么會裂？

自己做涼皮為什么會裂

1、涼皮開裂的原因：（1）蒸煮時蓋未蓋好。（2）沒有足夠的時間沉淀。（3）食用油過多。

2、要有足夠的時間使?jié){液沉降，至少3小時或更長時間。時間越長，做出來的來涼皮就會越加的勁道。

3、面洗凈后，將其過濾，以使涼皮的味道更細膩。

4、蒸涼皮的時候注意，不要刷太多食用油，只要薄薄一層即可。不能看到油滴。

5、做好的涼皮當天做好的，當天就吃光，隔天吃的話口感就會變差了。

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