青尖椒，清香微辣，具有開胃消食之功效，綠豆芽口感爽脆，略有豆香，具有清熱解毒，消腫利尿之功效，二者與雞蛋同炒，鮮香味美，營養(yǎng)豐富。下面介紹一下青椒綠豆芽炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

青尖椒 2個，綠豆芽 150克， 雞蛋 兩個。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，醋，芝麻油，油。

綠豆芽用水清洗干凈，控干水分，裝盤備用。

青尖椒用水洗凈，切成0.5公分左右的絲。切好蔥，姜，備用。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

用鍋先把雞蛋炒出來，炒至七分熟即可，盛出備用。

鍋內(nèi)放油加熱，油熱后放入蔥，姜，爆鍋，放入青尖椒翻炒。

隨即放入綠豆芽，放入五香粉，鹽，大火爆炒。滴少許醋，保持綠豆芽脆感。然后放入雞蛋。

雞蛋略翻一下即可，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。