帶魚是一種含有豐富營養(yǎng)的食物，肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補血益氣，暖胃養(yǎng)肝的作用。那么今天就教大家做一道干燒帶魚

首先準備一些帶魚，把帶魚去內臟洗干凈切段然后打上細密的花刀，放入大碗中，放入適量的鹽、料酒、醬油、花椒，少許雞粉拌勻腌制半個小時。

接著準備一些紅辣椒切末， 香菜切碎，蔥姜切末，準備一小盤干淀粉，再取一些雞蛋，只留蛋黃打散備用。

再將帶魚段裹上蛋黃液，沾一層淀粉，但不要粘太多，薄薄的一層即可。然后在鍋中倒入適量的油，七成熱時下入帶魚，炸至兩面金黃即可撈出。

起鍋放適量的油，放入備好的蔥姜蒜末一起爆香。再倒入適量清水，加入醬油、醋和白糖攪拌均勻，放入煎過的帶魚，大火燒開小火收汁即可出鍋。