尖椒炒干豆腐是東北的傳統(tǒng)名菜。干豆腐豆香濃郁，筋道有嚼頭，青尖椒微辣清香，能增加人的食欲，二者同炒，綠黃之間，色香味濃，香辣適口，是深受大眾歡迎的菜肴。下面小編為大家分享一下尖椒炒干豆腐的家常做法。

工具/材料

干豆腐 500克 ，豬肉 100克 ，青尖椒 1個(gè) 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，芝麻油，油。

干豆腐用水沖洗一下，切成1公分左右寬的絲，裝盤備用。

豬肉用水清洗一下，控干水分，切成絲，裝盤備用。

青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成片（青尖椒片的形狀沒有什么要求，根據(jù)個(gè)人喜好）。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗里放入一匙兒淀粉（根據(jù)干豆腐的量掌握），兌水，勾成芡汁，備用。

把干豆腐用開水焯一下，入鍋30秒撈出，瀝干水分，備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆香，然后放入肉絲略翻炒一下，再放入蔥，姜，蒜，翻炒。

放入焯好的干豆腐，放入料酒，白糖，鹽，翻炒半分鐘。然后填入一勺水（如果有老湯最好），轉(zhuǎn)中火，略燒一會(huì)。

少量湯汁時(shí)，放入青尖椒，顛勺翻兩下個(gè)，放入勾兌好的芡汁。

芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火。滴少許芝麻油，出勺。