豇豆具有健脾補(bǔ)腎，益氣生精之功效。蝦皮具有理氣開(kāi)胃，補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效。二者加雞蛋同炒，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，鮮香味美，下面介紹一下豇豆炒蝦皮雞蛋的家常做法。

工具/材料

豇豆 150克 ，蝦皮 50克 ，雞蛋 2個(gè) 。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，油 。

豇豆收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。

蝦皮用水沖洗一下，控干水分，備用。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

切好蔥，姜，備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋，放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。

放入豇豆翻炒，放入鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽）。

炒至豇豆變軟，放入味精，然后把雞蛋液澆到豇豆上。雞蛋液凝固以后，把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可，關(guān)火出勺。