抄手是一種常見(jiàn)的小吃，其制作方法簡(jiǎn)單，取材便捷，營(yíng)養(yǎng)健康，方便快食，老少皆宜，那么，今天小編就來(lái)教教大家怎么樣在家中制作美味的抄手？

首先我們選擇上好五花肉900克（小編選的那么多），肥瘦比例接近一比二的最好，會(huì)讓我們的抄手吃起來(lái)口感更佳。用清水輕輕清洗一下五花肉，備用。

把五花肉切片切丁在剁碎，或用絞肉機(jī)把肉絞爛，絞肉機(jī)一次不要放入太多的肉，多絞幾分鐘，保證肉完全成為肉末。

準(zhǔn)備生姜一塊，蒜兩至三瓣，將姜和蒜切成末備用，切取小蔥的蔥白部分成段備用，這幾樣調(diào)味料可以有效去除肉的腥味。

取一個(gè)干凈的碗，把碎肉放入其中，依次加入姜末，蒜末，蔥段。再加入鹽適量，雞精一小勺，花椒面小半勺，一顆雞蛋的蛋清。還可以依據(jù)個(gè)人的口味加入適量胡椒粉。

取一小勺干淀粉溶于適量水，待淀粉沉淀后，倒掉淀粉上層的水，將剩余的淀粉倒入肉餡中。加入上訴調(diào)味料后對(duì)肉餡進(jìn)行充分?jǐn)嚢?。最后加入一把香蔥，再次進(jìn)行攪拌，可以有效提高肉餡的香味。

肉餡準(zhǔn)備好以后，我們就可以開(kāi)始包抄手了，拿出事先市場(chǎng)購(gòu)買的新鮮抄手皮，準(zhǔn)備一點(diǎn)清水，和包抄手時(shí)用來(lái)挑肉餡的木片，如果沒(méi)有可以用筷子代替。

取一張抄手皮呈對(duì)角線狀放置于手上，挑取適量肉餡，注意肉餡不要過(guò)多，否則可能抄手會(huì)不易煮熟，然后沿對(duì)角線對(duì)折抄手皮，使肉餡被包入其中。

此時(shí)該半成品呈一三角形狀，在三角形左邊的這個(gè)角上蘸取少量事先準(zhǔn)備好的清水以便后面抄手易于成形而不會(huì)散開(kāi)。

再用中指輕輕按壓三角形中部，即肉餡所在的地方，使三角形的兩個(gè)角重疊在一起，并用力按壓，使兩個(gè)角緊緊粘在一起，這樣即使下鍋煮也可使抄手保持原狀而不會(huì)散開(kāi)露餡。

這樣抄手就弄好了，待水燒開(kāi)后，就可下入抄手，待抄手浮于水表面幾分鐘后，顏色由黃變白就可撈出放入自己喜歡的調(diào)味料，即可食用。

此外，我們還可以在煮抄手時(shí)放入自己喜歡吃的蔬菜，抄手撈出后還可以加入一勺鮮亮的紅油和一小撮蔥花，味道更加鮮美。

特別提示

煮抄手的過(guò)程注意不要燙傷自己。