干豆腐是豆類制品之一，口感軟嫩鮮香，營養(yǎng)豐富。紫甘藍(lán)口感清脆，香氣特殊，消食開胃。把干豆腐用水焯過后，與紫甘藍(lán)配輔料一起拌成涼菜，清爽滑嫩，色香味美，風(fēng)味獨特。下面介紹一下干豆腐拌紫甘藍(lán)的做法。

工具/材料

干豆腐 1張 （150克），紫甘藍(lán) 100克 ，香菜 適量。

蔥，蒜，紅干椒，白糖，醋，鹽，味精，芝麻油，油 。

干豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成絲。

紫甘藍(lán)用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成小段。紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。

蔥切成絲。蒜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成末。

干豆腐用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，控干水分。

把控干水分的干豆腐，切好的紫甘藍(lán)，蒜末放入碗中，放入一匙兒白糖，一匙兒醋，少許鹽，味精，芝麻油，拌和均勻。

把切好的蔥絲，紅干椒小段，擺放在拌和好的干豆腐紫甘藍(lán)碗中。

鍋內(nèi)放入油加熱，油七八成熱時關(guān)火，把熱油潑在碗中的蔥絲，紅干椒上。

再放入香菜，拌和均勻即可。