榨菜含有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有健脾開胃，增食助神之功效，經(jīng)過腌制后的榨菜脆嫩爽口，鮮香濃郁。把榨菜用水浸泡后，切成絲，與香菜絲，豬肉絲，紅干椒絲，配輔料同炒，咸香適口，風(fēng)味獨特，是一道開胃的下飯菜。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

榨菜 200克 ，香菜 50克 ，豬瘦肉 100克 ，紅干椒 10個 。

蔥，姜，味精，花椒，料酒，油 。

榨菜切成細(xì)絲，放入冷水中浸泡一小時，去除鹽成分。把浸泡過的榨菜絲用清水投幾遍，控干水分，備用。

香菜用水清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長的段，備用。

豬肉用水清洗一下，控干水分，切成絲，備用。

紅干椒切成絲，切好蔥，姜，備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后，放入花椒，蔥，姜，爆鍋，隨即放入肉絲翻炒，放少許料酒。

翻炒至肉絲顏色發(fā)白，放入紅干椒絲略翻炒一下，然后放入榨菜絲翻炒，不用放鹽。

炒至榨菜絲透明，光亮，顏色變深，放入香菜。

香菜入鍋顛勺翻兩下個即可，放入味精，關(guān)火出勺。