工具/材料

茄子、青椒、淀粉、西紅柿、蔥蒜

備好必須的材料，茄子一個，西紅柿兩個，尖椒一個，適量的淀粉，切好的蔥姜蒜

茄子切成塊，加水清洗一下，倒掉，加上淀粉攪拌一下備用。

西紅柿切成塊備用。

尖椒去籽切成塊狀，備用。

加入一勺豆瓣醬，適量的蠔油，醬油，適量的鹽和糖，攪拌均勻，備用。

茄子加入熱好的油鍋中，炸至稍微變黃撈出，備用。

將之前的蔥蒜炒香，加入西紅柿翻炒均勻，再加入之前的汁和適量的水攪拌均勻。

加入之前的茄子翻炒均勻。

加入青椒，翻炒均勻，收汁，關火即可。

裝入盤中，就做好了。

特別提示

最后一定要大火收汁，不要把青椒炒的太熟，要不就不好吃了。