春天的韭菜最好吃，我一般做素餃子餡最喜歡用春天的嫩韭菜，味道非常好吃，下面分享一下我的做法。

工具/材料

韭菜500克 雞蛋4個(gè) 木耳100克鮮蝦米50克

做素三鮮餃子餡準(zhǔn)備的材料有，韭菜500克， 雞蛋4個(gè)，木耳100克，鮮蝦米50克 ，調(diào)料我只準(zhǔn)備了食用鹽和十三香。

韭菜洗凈控干水分，切成3毫米的小段備用，木耳提前泡發(fā)，切碎備用，蝦米淘洗一遍控水備用。

將雞蛋打散放入碗中，蛋黃和蛋清攪散，鍋中加入適量植物油，油熱后倒入雞蛋，像炒雞蛋一樣將雞蛋炒熟，然后用壓碎備用。

將切好的韭菜，木耳，煎好的雞蛋，洗好的蝦米放在一起，倒入少量食用鹽，十三香，攪拌均勻就可以了，美味的素三鮮餃子餡就做好了。

特別提示

因?yàn)槲r米比較咸所以最后放鹽的時(shí)候不要放太多了