天氣炎熱的時候，不管做什么菜，小編的原則是——一定要下飯，為什么呢？天氣熱，人的胃口都會比較差，如果做的菜不夠下飯，再好吃也吃不了多少。今天小編給大家分享一道很下飯的金針菇小青菜鯽魚煲，希望大家能夠喜歡。

工具/材料

材料：鯽魚金針菇小青菜蒜頭 洋蔥 姜干紅辣椒料酒鹽雞精蠔油白胡椒粉

買一條鯽魚，要煮之前再買，鯽魚新鮮才會好吃；買之后請師傅幫忙殺好，回家的時候再將鯽魚的鰓、肚子、魚鱗等檢查清楚，清洗干凈；特別是魚肚子里的黑膜，沒有洗凈的話，就會有苦味，就會浪費了一鍋美食了；

取幾個蒜頭，將蒜頭壓一下，外膜去掉，清洗干凈；

取一塊姜，將姜去膜，洗凈，切成片；
取一小塊洋蔥，將洋蔥外膜去掉，洗凈，切成小片（其實也是絲狀）；

將小青菜一葉一葉撕開，洗凈，瀝干水分；

將金針菇的根部切掉一小段，再清洗干凈；

開火，加少量食用油，待鍋里油溫升高后，將鯽魚下入鍋里，兩面煎一下；這樣可以定型，煮的時候魚肉不會很松散；

將魚撥到一邊，將姜、洋蔥、蒜頭下入鍋里炒香；

加入適量的水，再洗幾個干紅辣椒撒入，煮開；干紅辣椒可以使湯的口感更好，但是不要加太多了，不然就會過辣了；

湯汁煮開后，加入適量料酒、蠔油、生抽；

將金針菇下入鍋里，煮1-2分鐘，再將小青菜下入鍋里，加入適量的鹽和雞精，調(diào)味好，煮熟即可出鍋，非常簡單、非常下飯，希望大家都能喜歡哦。

特別提示

夏天做任何煲都建議放點干紅辣椒，微辣的口感能使我們更容易有食欲。