豆腐釀肉是一道非常好吃的客家家常菜，不過(guò)每一個(gè)廚子做法都有些不同，有人用來(lái)蒸，有人用來(lái)紅燒，也有 人用來(lái)炸。還有放在豆腐里面的餡也有點(diǎn)不同，今天玉兒做的是純豬肉餡，方法是先煎再紅燒，味道好極了，一起來(lái)看看吧。

工具/材料

客家老豆腐二塊豬肉400克生粉一勺蠔油一勺雞粉五香粉各半勺醬油 適量

先把豆腐放在淡鹽中泡著，尤其是夏天，如果不泡到水，豆腐會(huì)變酸的。

把豬肉剁碎，再放生粉，蠔油，雞粉，五香粉，蔥花，鹽攪拌均勻后腌十分鐘。做成餡。

把一大塊豆腐切成六小塊，再把肉餡往里面塞。每塊塞滿擺盤。

現(xiàn)在來(lái)煎豆腐。把有肉那面往下，小火慢慢煎。

再翻一面來(lái)煎，翻二次，一定要小心看到，煎焦了就來(lái)好吃了。

二面都煎好了，再調(diào)制一碗淀粉水，倒進(jìn)鍋里，蓋蓋子燜一分鐘。最后撒上蔥花。

最后撒上蔥花，關(guān)火，再把有肉的那面翻過(guò)來(lái)。

裝盤上桌開吃了，簡(jiǎn)單操作，汁濃味美，你學(xué)會(huì)了嗎。

特別提示

也可以先炸熟豆腐，再上屆蒸，最后調(diào)汁，倒在上面即可。因?yàn)樘鞖馓珶崃?，我就?jiǎn)化了步驟了。