秀珍菇又名環(huán)柄香菇，它的外貌有點(diǎn)像平菇，但秀珍菇個(gè)子巧小，肉質(zhì)脆、嫩、滑，味道非常鮮美，今天用秀珍菇搭配絲瓜爆炒，做出來的成品嫩滑清甜，下面分享它的做法給大家看看。

工具/材料

秀珍菇300克，絲瓜400克，蒜米適量、

絲瓜要選擇嫩的，買絲瓜的時(shí)候用手抓住絲瓜一頭，然后輕輕抖動(dòng)絲瓜，如果絲瓜也很軟地?fù)u動(dòng)，那就說明絲瓜是嫩的，相反如果抖動(dòng)絲瓜直邦邦的就那是老的了。把絲瓜去皮，然后切成棱角小塊。

秀珍菇用水清洗幾遍，然后用手抓干水份。

開火下油，放蒜米進(jìn)去爆香，絲瓜下鍋，加適量的鹽。

灑點(diǎn)水花翻炒至軟。

然后鏟到鍋邊，再下適量的油到空格，下秀珍菇進(jìn)去，加適量的鹽。

適量的生抽煸炒一下。

然后混合絲瓜翻炒均勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘左右。

打開蓋子，下幾粒味精翻炒一下就可以了。