酸辣牛血，是一道非常好吃的家常菜，動物血最好吃最嫩滑就是牛血了，用酸梅、小米辣搭配牛血燜，做出來的成品酸辣嫩滑，味道非常好吃，下面分享它的做法給大家看看。

工具/材料

煮熟的牛血400克，小米辣、姜片、蒜米、香蔥適量，腌制過的酸梅4粒，2勺生抽、1勺料酒。

牛血、和配料準備好。

把牛血切成厚片，【因為牛血很脆滑容易碎，所以要切厚點】酸梅抓成果泥，然后和小辣椒、蒜米加適量的水攪拌均勻。

開火下油，放蒜米、小米辣進去爆香。

然后放牛血進去，加酸梅調(diào)料。

加適量的鹽、2勺生抽、下香蔥。

蓋上蓋子小火燜4分鐘左右。

打開蓋子，加幾粒味精，小心地翻炒均勻，熄火。酸辣美味的牛血就做好了。