咸味花生米可是下酒好菜，將新鮮的干花生米做成咸味花生米，這一過(guò)程最重要的就是火候，下面就一起跟我做下這道菜吧。

工具/材料

鍋鏟一對(duì)

干花生米250g

油15g

鹽3g

干花生米用冷水洗一下，把水弄干，放在一邊備用。

開(kāi)火，鍋里放入15g油，油溫?zé)?0-50度就好。

等油溫達(dá)到要求后，花生米從鍋的側(cè)邊倒入。

開(kāi)大火，用鏟子不斷地翻炒花生米，感覺(jué)油干了就關(guān)火。

關(guān)火后，加入3g鹽，用鍋的余溫繼續(xù)翻炒一分鐘左右。

然后，再開(kāi)中火來(lái)回翻炒，直到花生米全部變深紅色，如圖所示。

改小火，慢慢再炒一會(huì)兒，直到花生米熟了為止。

最后蓋一下鍋蓋悶一分鐘，盛起來(lái)就好了。

特別提示

注意花生米炒熟后，一定要悶一下再盛起來(lái)，這樣花生米才會(huì)脆。