糖醋南瓜丸，是把南瓜蒸熟后，搗碎成泥，加入面粉，糯米粉，揉成面團(tuán)，再摶成丸后，下油炸，然后再回鍋，放入糖和醋制作而成。口感酸甜軟糯，味美清香，非常的好吃，下面介紹一下糖醋南瓜丸的做法。

工具/材料

南瓜 300克， 面粉 200克 ，糯米粉 100克 。

白糖，醋，鹽，芝麻，蠔油，油。

南瓜去皮，去瓜瓤，去瓜子，用水清洗干凈，控干水分，切成片（切什么形狀都可以，蒸的時(shí)候容易熟就可以），然后上鍋蒸。

大約蒸至20~25分鐘的時(shí)間，南瓜蒸爛糊后出鍋。放入一匙兒白糖，少許鹽，趁熱用匙兒搗碎成泥。

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放入1比2的面粉和糯米粉（糯米粉1，面粉2），逐步添加，直到不沾手，能揉成面團(tuán)。

把揉成的面團(tuán)，用手摶成元宵大小的南瓜丸（手上抹上油）。

鍋內(nèi)放入稍多一些的油加熱，六，七成油溫時(shí)，把摶成的南瓜丸下入鍋中，小火油炸（也可以一邊摶成丸，一邊下鍋炸）。

炸至外表焦黃，撈出瀝干油。

把炸好的南瓜丸再放入鍋中炸二遍，避免一遍沒炸透，夾生。然后撈出，瀝干油備用。

碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁。

盛出炸南瓜丸多余的油，鍋內(nèi)留少許油加油。油熱后放入一匙兒白糖，一匙兒醋，少許蠔油，少許鹽，兌少量水，熬成糖醋汁。

把勾兌好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠后，放入炸好的南瓜丸。

晃動(dòng)鍋，使南瓜丸沾滿糖醋汁即可，關(guān)火出勺。盛入盤中后再撒上些芝麻就可以了。