豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬？可以試試下面幾種方法。

用水浸泡

如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以先將肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔軟度，炒的時候就比較軟嫩不干硬了。

抓淀粉

如果想讓肉軟嫩，可以將肉切成片或條后，在肉中加入淀粉，用手抓勻，這樣再炒的時候，就比較滑嫩。

調(diào)雞蛋液

如果想讓肉軟嫩，還可以將肉切好后，用雞蛋液調(diào)一下，使肉的外表粘上雞蛋液，炒的時候，就不會被油炸干了。

料酒醬油腌制

如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以將切好的肉片放在碗內(nèi)，加入醬油、料酒腌制一下，既滑嫩，又入味，這也是經(jīng)常使用的方法。