工具/材料

碗、勺子、菜刀、杯子

食材：

龍利魚(yú)肉 300克
蛋白 1個(gè)
淀粉 1大勺
面粉 1大勺
料酒 適量
蔥花 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
大蒜 2瓣

首先去超市購(gòu)買(mǎi)冰凍的龍利魚(yú)回家解凍后切成小塊（也可以去菜場(chǎng)買(mǎi)新鮮的回家剁成小塊），然后用菜刀將魚(yú)肉剁碎。（越碎口感越細(xì)膩）

將剁碎的魚(yú)肉放入碗中，加入料酒、蛋白、蔥花和鹽，順時(shí)針或者逆時(shí)針用力攪拌，攪拌均勻后，加入適量淀粉和面粉。（如果淀粉和面粉加多了會(huì)導(dǎo)致丸子不Q彈，有面粉感，不鮮嫩。

拿出事先準(zhǔn)備的杯子，倒入適量的水，用勺子挖起一個(gè)魚(yú)丸前先在水里沾一下，這個(gè)行為可以一定程度上減少魚(yú)丸的沾黏度，也能使得魚(yú)丸更快的成型。每次用勺子挖起魚(yú)丸時(shí)，朝自己的方向向下狠狠的摔打魚(yú)丸，每個(gè)魚(yú)丸重復(fù)10次，完全成型后就放入已經(jīng)沸騰的鍋里。

等丸子熟透后悔自己上浮至水面，撈起即可食用。煮魚(yú)丸的湯是鮮美的魚(yú)高湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，千萬(wàn)別倒掉哦~