素雞口感咸香，風(fēng)味獨(dú)特，軟中有韌，類似肉的味道，用圓蔥和木耳與之同炒，味美鮮香，口感豐厚，色味俱佳，營養(yǎng)豐富。下面小編介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

紫皮圓蔥 1個(gè) ，木耳 適量，素雞 1塊。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，耗油，油。

用溫水快速泡發(fā)木耳，把泡發(fā)好的木耳，收拾清洗干凈，攥干水分，備用。

圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片，備用。

素雞切成0.3公分左右厚的片（不要切太?。?，備用。

切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入素雞翻炒，放入料酒，少許耗油。

炒至素雞變軟，放入木耳翻炒。

木耳炒變軟，透明后，放入圓蔥大火爆炒，放入少許醋，鹽（適量放鹽，素雞含鹽成分）。

圓蔥炒至斷生，放入味精，關(guān)火出勺。