皮蛋燒莧菜是一道比較常見的家常菜，莧菜軟而滑，皮蛋香而肥，非常美味。
莧菜是夏季非常常見的蔬菜之一，對人體有很好的保健功能，不僅能潤腸胃，清暑熱，更對牙齒和骨骼的生長有很好的幫助作用，因為莧菜的葉子中還含有非常豐富的鈣質(zhì)，所以小朋友尤其應(yīng)該多吃一些哦。

工具/材料

莧菜300g

皮蛋1個

蒜瓣2個

食用油1小勺

鹽1小勺

味精少許

莧菜掐去根部，然后掐成小段，并清洗干凈。

皮蛋剝?nèi)サ皻?，切成小丁?/p>

油鍋燒熱，把皮蛋丁放入鍋中。

翻炒均勻后加入適量水大火煮開。

再加入2個去皮的蒜瓣，小火煮1分鐘左右。

把洗凈的莧菜加入鍋中。

大火煮1分鐘左右，當莧菜變軟后，加入1小勺鹽調(diào)味。

再加入少許味精，即可出鍋裝盤了。