西瓜皮口感爽脆，具有清熱解暑，生津止渴之功效。紫甘藍清爽可口，營養(yǎng)豐富，具有增強人體免疫力，消炎止痛，維護皮膚健康等功效。用西瓜皮同紫甘藍拌成涼菜，味道脆甜，清香爽口，消食開胃，是一道營養(yǎng)味美的下飯菜。下面介紹一下西瓜皮拌紫甘藍的做法。

工具/材料

西瓜皮 3塊 ，紫甘藍 70克 。

蒜，紅干椒，鹽，味精，白糖，醋，芝麻油，油 。

西瓜皮去掉外層的綠色硬皮，刮掉多余的瓤，用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。

紫甘藍用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

蒜剝皮，用水沖洗干凈，控干水分，切成末。

紅干椒用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。

鍋內(nèi)放入油加熱，油七，八成熱時，關(guān)火。稍晾后倒入切好的辣椒絲碗中，炸成辣椒油。

把切好的西瓜皮絲，紫甘藍絲，放入碗中。放入蒜末，少許鹽，少許味精，一匙兒白糖，一匙醋，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均勻即可。