木炭烤魚(yú)的正宗做法，在這里讓小編給大家介紹一下讓大家知道是怎么回事。

處理魚(yú)，先將魚(yú)拍暈，從背部入刀，把魚(yú)從頭到尾片開(kāi)，清理出內(nèi)臟，去除中骨，清洗干凈，在兩側(cè)打上花刀。

腌制，把魚(yú)放入一個(gè)盆里，加入蔥，姜，鹽，雞粉，啤酒等腌制一個(gè)小時(shí)左右。

準(zhǔn)備烤爐木炭，把木炭放入烤爐，點(diǎn)燃先燒一會(huì)兒，讓爐子里的溫度升高，然后在家上一層木炭，就可以烤了。

把魚(yú)加在夾子里（專(zhuān)門(mén)烤魚(yú)的那種），然后放到烤爐上烤，烤7-10分鐘左右，就應(yīng)該熟了，再考的時(shí)候可以撒上點(diǎn)烤肉用的輔料。