從小我就愛(ài)吃排骨，所以我爸爸就變著花樣給我煮排骨吃，有酸甜排骨，蒜香排骨，爆炒排骨，還有一道最深得我心的自創(chuàng)阿里山排骨，小編和爸爸偷偷拿了配方分享下。

工具/材料

排骨一斤，醋，糖，花雕酒（其他酒也可以），生抽

最好選一些帶肥肉的排骨，這樣會(huì)更香。排骨洗干凈焯水，熟了后瀝干水備用。

配置調(diào)料。以一斤排骨為例，1湯勺的花雕酒（實(shí)在沒(méi)有花雕酒的用其他酒也可以，啤酒就算了，黃酒也可以），2湯勺醋，3湯勺白糖，4湯勺生抽，5湯勺水?；旌蠑嚢杈鶆騻溆?。

鍋小火加熱，把排骨煎至兩面金黃最佳。

把配置好的調(diào)料加入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，途中每隔5分鐘翻動(dòng)一下排骨，防止粘鍋。

排骨慢慢裹上醬汁，顏色濃郁了。鍋中還有少許醬汁的時(shí)候用大火翻動(dòng)排骨，快速收汁使排骨均勻裹上醬汁，鍋中有一些焦香就可以了。

然后就可以盛鍋了，本人手藝一般般，不過(guò)真的很好吃，配方在這里啦，希望大家也能做出美味的阿里山排骨。