鐵棍山與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，較為細(xì)短，顏色比較深，呈現(xiàn)褐色，斷面細(xì)膩，入水久煮不爛，味道鮮美。

鐵棍山藥一般長(zhǎng)不超過(guò)一米，直徑約一元硬幣大小，不易斷裂，一般是完整售賣，不會(huì)故意折斷的。

在購(gòu)買時(shí)最好選帶有泥土的，折斷看看斷面是否呈白色或者牙黃色，且不易變黃。

還有就是鐵棍山藥，毛須又密又長(zhǎng)，購(gòu)買時(shí)可以掂重量，不能太輕也不能太重，一般半斤左右一根。你學(xué)會(huì)了嗎？