豆腐腦是傳統(tǒng)的風味小吃，口感細嫩柔軟，鮮香適口，非常受大眾的喜愛。小編為大家介紹的是用內(nèi)酯豆腐配輔料制作而成的，自制豆腐腦做法，也是非常的好吃，下面介紹一下具體做法。

工具/材料

內(nèi)酯豆腐 350克 （一盒，可供2~3人食用），木耳 適量，豬瘦肉 50克 ，香菜 5棵 ，

胡蘿卜 半根，紅干椒 3個。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，醬油，芝麻油，油 。

用溫水快速泡發(fā)木耳。把泡發(fā)好的木耳收拾清洗干凈，控干水分，切成絲，備用。

豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成絲，備用。

香菜用水清洗干凈，控干水分，切成末。胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成細絲，備用。

切好蔥，姜，蒜，末（蒜稍多一些）備用。

碗里放入兩匙兒淀粉，兌水，勾兌成芡汁，備用。

紅干椒切成細絲，內(nèi)酯豆腐撕去封口塑料膜，備用。

鍋內(nèi)放入稍多一些的油加熱，油熱后用勺盛出一部分油（少量），澆到切好的紅干椒絲上，炸成辣椒油。

然后鍋內(nèi)放入花椒，蔥，姜，蒜（蒜留一部分待用）爆鍋，放入肉絲翻炒。

肉絲略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入料酒，醬油，鹽。然后放入少半鍋水（放水量根據(jù)個人喜好掌握，我比較喜歡湯汁多一些），放入胡蘿卜絲，大火燒開。

水開后，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，用勺攪拌粘稠后，用匙兒分次把內(nèi)酯豆腐下入鍋中。

內(nèi)酯豆腐下鍋30秒鐘，放入味精，關(guān)火，滴少許芝麻油。

按照食用量把做好的豆腐腦盛入碗中，放入香菜末，蒜末，辣椒油，就可以了。