鐮刀魚，是生活在淡水里的一種魚，也稱之為帶魚。最近天天下雨，每天早晨江邊很多漁夫就會(huì)把捕撈上來的魚，拿來賣，魚很新鮮，市場(chǎng)上很少見有賣這些小魚的。今天買回來了一斤小鐮刀魚，拿來煎，真的很美味，也可以當(dāng)零食吃。一斤小鐮魚，已經(jīng)被吃光光了。一起來看看香煎小鐮刀魚的做法。

工具/材料

小鐮刀魚、老姜、料酒、花生油、醬油、鹽、

準(zhǔn)備好一斤新鮮的小鐮刀魚，因?yàn)槭悄脕砑?，所以不要挑太大條的，挑小魚，或者中魚，這樣煎的時(shí)候比較好熟。

小鐮刀魚拿回家，用小刀刮掉魚鱗，再去掉內(nèi)臟。

然后再用清水清洗干凈，多清洗幾遍。

清洗好的小鐮刀魚，瀝干水分，然后加入三勺料酒和一勺鹽，先腌制半小時(shí)。

因?yàn)檫@種小鐮刀魚比較腥，所以，料酒一定多放一些。

老姜切絲，備用。

煎魚的時(shí)候，先用老姜抹油，可以防止粘鍋，所以老姜可以多切一些。

再把切好的姜絲放入魚里面，再加入少許醬油，再腌制一小會(huì)。

煎魚要用平底鍋哦。

熱鍋下油，放入少許姜絲煸香。

油熱后，放入小鐮刀魚，一根一根放整齊，不要一下子全部倒下去哦。

煎魚是一個(gè)很有耐心的活，一斤小鐮刀魚大概28條，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。

放入小魚后，先不要急著翻動(dòng)魚身，要把魚的一面煎到金黃色，再翻另一面煎。

再撒少許鹽，煎魚需要比較多的鹽才入味。

煎到兩面都金黃色后，即可關(guān)火，先不要急著把魚撈起來，讓鍋里的余熱再煎一會(huì)，小火慢慢煎出來的小魚，外脆里嫩，非常好吃。