工具/材料

梭魚(yú)五條

蔥，姜，蒜，鹽，味精，糖，醋，醬油，料酒，紅辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。

梭魚(yú)收拾好后洗凈控干水分，在魚(yú)身上劃幾刀口便于入味。

準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，紅辣椒干備用。

魚(yú)身上裹少許淀粉，避免用鍋煎塌魚(yú)的時(shí)候粘鍋破皮。

鍋放入適當(dāng)油，加熱。

油熱后放入梭魚(yú)中火煎塌。

在翻面煎塌的時(shí)候，先用手晃動(dòng)鍋，避免直接用鏟刀鏟破魚(yú)身。

煎塌至魚(yú)身外表焦黃后，放入適量的料酒，鹽，蔥姜，糖，醋，蒜，醬油，略燒一會(huì)。

鍋內(nèi)填入水，水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，放入花椒，八角，大火燒開(kāi)，小火慢燉。收湯后放入味精即可。