豆豉紅燒魚腩，這道菜適合老人和孩子吃，因為魚腩沒有小的魚刺，所以可以放心吃。魚腩選擇的是草魚魚腩，肉質結實鮮美。一起來看看豆豉紅燒魚腩的家常做法。

工具/材料

魚腩、香蔥、豆豉、姜、花生油、醬油、鹽

準備好所有原材料：魚腩適量、老姜適量、香蔥兩根、豆豉三勺。

買的是草魚魚腩，魚腩沒有細小的魚刺，也適合老人和孩子吃。

魚腩清洗干凈，特別是魚肚子里面黑色的污垢，一定要刮干凈。

香蔥清洗干凈，切段；老姜切片，備用。

魚腩加入適量的姜片、醬油、料酒、豆豉汁，腌制一會，大概腌制10分鐘即可。

熱鍋下油，放入姜片煸香，油冒煙后，倒入腌制好的魚塊。

快速翻炒魚塊，讓魚腩均勻受熱，然后再把豆豉一起倒到鍋里。

翻炒均勻豆豉后，加入半碗水，蓋上鍋蓋大火燒。

水燒干后，即可關火；

先把魚塊給夾到盆子上，然后再把蔥段放進去豆豉汁中燙兩分鐘，這樣香蔥也很好吃了。

裝盆后，即可享受美味的魚腩了。

因為豆豉本身是咸的，所以這道菜不需要加鹽也可以的。