工具/材料

花甲750克、大蒜頭5粒、花椒10個、干辣椒3只、黃豆辣椒醬、醬油、鹽、味精

花甲750克，買回后洗干凈，放在水里，稍放點鹽，養(yǎng)一下，讓之吐出泥沙。

鍋里放水，將花甲放進(jìn)去，大火燒開，讓其張開貝殼，然后撈出，這樣方便揀去有泥沙的花甲。注意：煮好的花甲不要放在冷水中沖洗，那樣會使肉變小變老。

準(zhǔn)備幾料大蒜頭，去皮，剁成蒜泥；再準(zhǔn)備一點花椒、干辣椒。

鐵鍋內(nèi)放入適量食用油，然后倒入上述調(diào)料（蒜泥、花椒、干辣椒），略為干煸一下，再放入少量水、適量醬油和鹽、黃豆辣椒醬。

待調(diào)料燒開后，倒入花甲，繼續(xù)燒開，用鏟刀拌勻。

花甲在鍋里慢慢上色，變得顏色漂亮了。

出鍋啦！放些味精，也可不放！盛到碗里，花甲香香的，屋子里散發(fā)著大海的味道。

特別提示

花甲內(nèi)的泥沙一定要去干凈，否則就不好吃了！調(diào)料可根據(jù)自己的口味放置。