工具/材料

米 360克、萵筍葉 350克、萵筍肉 230克、咸肉 90克、香菇 50克、蝦仁 100克、黑木耳、面筋、油、鹽、蔥、姜

萵筍菜飯

首先將米淘洗干凈，將淘米水留下備用，將米放在砂鍋中，將萵筍葉摘下，用淘米水浸泡洗凈，切碎待用，之后將咸肉洗凈切丁，加黃酒浸泡備用。

接著熱鍋起油，放入切碎的萵筍葉，加鹽，再放入咸肉丁，適當翻炒一下出鍋，將炒鍋的萵筍葉和咸肉丁倒入砂鍋中，再倒入純凈水，米和水的比例約為1:1.2，將菜、米、水混合均勻，開大火煮。

煮開之后，攪拌一下，蓋上蓋子再煮兩三分鐘左右，之后關火燜20分鐘左右，之后就可以裝盤完成啦。

萵筍炒葷素

首先將萵筍干切片，香菇切片，黑木耳切碎備用，將面筋捏碎放在水中泡軟。

之后熱鍋起油，起油鍋下姜片，先將蝦仁翻炒變色后撈出。

之后另起油鍋，下入萵筍片和香菇，翻炒幾下加入黑木耳和香菇，接著加入面筋，然后放入蝦仁，最后加水淀粉勾芡，再撒入一點蔥花，就可以出鍋了。