梅菜扣肉遠近有名，它們的搭配是非常絕配的，梅菜把扣肉的油汁吸入，扣肉又把梅菜香汁吸入，蒸出來的扣肉梅菜非常美味好吃，下面把它的做法分享給大家參考。

工具/材料

五花肉，梅菜，腐乳，生抽，耗油，老抽適量，八角、花椒、姜片、料酒適量。

把五花肉清洗干凈放置鍋里，加適量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹沒過食材多一點，蓋上蓋子大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右。

然后撈上來，放到清水里泡20分鐘左右，再撈上來切成厚片，放置盤子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分鐘左右。

梅菜洗干凈切成碎末。

熱鍋下油，放蒜米進去爆香，然后放梅菜進去加適量的生抽翻炒20秒左右，熄火。

把腌制好的肉片擺在大碗里，然后鋪上炒好的梅菜上去，放置鍋里大火蒸40分鐘左右。

香噴噴的梅菜扣肉就做好了。