烤三文魚茶泡飯?jiān)趺醋觯?/h1>

飲晚風(fēng)

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工具/材料

米飯200克

水800毫升

鹽燒三文魚1塊

鹽漬梅子2粒

紫蘇葉2片

木魚花30克

昆布10克

日本檢查，海苔，柿種，芥末，淡口醬油適量

將鹽燒三文魚去皮，然后鋪平在烤架上。

烤箱預(yù)熱200度，然后將三文魚放圖進(jìn)行烘烤，直至變色，表面變干，然后取出切塊備用。

昆布下水，煮沸后轉(zhuǎn)小火浸泡1小時(shí)后撈出。

將洗凈的木魚花倒入湯水中煮沸，然后過濾到壺中得到清湯。

將水倒入煎茶壺，將茶煎開。然后將清湯倒入茶壺中，配比為1：1。

紫蘇葉切絲，梅子去核切碎。

在放涼的米飯上擺盤，將梅子，三文魚，紫蘇葉擺盤，然后憑喜好添加芥末泥。

最后用滾開的茶水泡飯即可。

特別提示

1、出汁是日料中的一種調(diào)味汁，類似中國的高湯

2、還有一種簡單的方法，就是昆布加水，然后放在一起煮開了，在水快要滾了的時(shí)候?qū)⒒鹣?，等木魚花自然沉淀就可以過濾高湯了。
3、三文魚選取靠尾部的肉，不要用腹部的，也可以用秋刀魚替代。
4、米飯上的茶用日式煎茶，也可以用玄米茶和玉露茶作為替代
5、米飯稍微放涼后再倒茶水，這樣能夠保持米飯的彈性和顆粒感。