工具/材料

老母雞1.5只

凈水13升

老鴨半只

豬排骨500克

筒骨2500克

雞高湯

母雞洗凈，放入沸水中焯水，片刻后撈出。

將母雞放進燉鍋中，開小火燉煮4-6小時。

然后將雞湯過濾，就是雞高湯了。

鮮高湯

將老母雞，老鴨，豬排骨，筒骨斬成大件。

下沸水焯水，然后撈出，用清水清洗干凈。

將所有材料放入燉鍋，加足量的水，蔥結(jié)，姜片，大火熬開，然后轉(zhuǎn)中小火熬2小時。

將湯汁過濾，即得鮮高湯。