工具/材料

雞半邊、姜、蒜、香蔥、花生油

準(zhǔn)備好所有材料：雞半邊，蒜頭四瓣、姜適量，香蔥兩根。

（選做白切雞的雞肉不能挑選老母雞，要挑選比較嫩的雞哦。）

香蔥洗干凈，蔥葉和蔥頭分開(kāi)切，然后再切幾片姜。

鍋里放入清水，放入蔥頭和姜片，然后大火燒開(kāi)。

另外一邊準(zhǔn)備一大盆的冰水，有冰塊的話(huà)更好了。

水燒開(kāi)后，調(diào)為中火。先把雞放入熱水中燙五分鐘。

然后撈起來(lái)放入冰水中，放涼。

等雞變涼后，再次放入開(kāi)水中燙。

開(kāi)水中燙5分鐘，再次放入冰水中。

在冰水中放涼后，再次放入開(kāi)水中燙。

不斷在開(kāi)水和冰水中反復(fù)循環(huán)三次，這樣雞肉就差不多熟了，雞的肉很爽滑，骨頭就沒(méi)熟，這樣就最好吃的了。

最后把雞肉撈起來(lái)放盆子上，在雞皮上刷一層花生油。

等雞肉放涼后，切好裝盆，即可享受美味的白切雞了。

最后弄白切雞的調(diào)味料，蒜蓉。

姜蒜拍扁，然后用搟面杖剁碎，加入少許的熱油即可，這樣一碗香辣的蒜蓉白切雞的調(diào)配料就做好啦。