工具/材料

面粉適量 雞蛋1個食用鹽1個油適量

做春卷最重要的是和面，面粉如果可以的話盡量條線勁道小麥面粉，這樣做出來的春卷口感更勁道，不易爛。

將面粉倒進盆里，為了面粉勁道可以打進去一個雞蛋，或者放少量食用鹽，注意和面的時候一次不要添加太多水，一次少添加，添加多次。

和好的面團不要立刻做春卷皮，要用保鮮膜蓋好醒30分鐘，再反復揉搓后再做春卷皮。

搟面的時候，為了不讓面粘在一起，記得每層要刷油，這樣蒸出來的春卷皮非常薄，又非常勁道。