湯圓沸水下鍋，期間用勺子輕推湯圓，防止粘鍋和湯圓都粘在一起；水再次沸騰后，加入適量冷水，這樣煮出來(lái)的湯圓不破皮。

做法

煮湯圓時(shí)一定要把水燒開(kāi)后再下入湯圓。下入湯圓后要用大火，保持鍋內(nèi)的水翻滾有力，這樣湯圓才不會(huì)粘在鍋底。

水沸騰時(shí)，把湯圓下到鍋里后，用勺子輕輕的向一個(gè)方向推，盡量讓湯圓轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，不讓湯圓粘在一起，也不容易粘在鍋底；湯圓浮起來(lái)之后就不用再推動(dòng)了。

當(dāng)鍋中水再次沸騰后改成小火，并且加入適量冷水。這樣湯圓不會(huì)因?yàn)槭軣岵痪鶆蚨霈F(xiàn)夾生或者餡兒沒(méi)有熟透的情況。

每次水開(kāi)后加入少量冷水，重復(fù)三次。最后一次加冷水后再煮一會(huì)兒湯圓就可以出鍋了。

最后，還可以在煮好的湯圓上淋上糖水調(diào)味。

特別提示

冷凍的湯圓在下鍋之前才從冰箱里拿出來(lái)，無(wú)需解凍，以免化凍之后破損。