炸醬面的做法步驟：先制作炸醬，再把豬肉炒熟，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽過沸水去青味，然后再把面條煮熟，把炸醬放入面中。再把白菜絲、芹菜絲以及豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲把在最上面，好看又好吃。

工具/材料

面條、蔥末、姜末、黃豆醬、豬肉末、白菜絲、芹菜絲以及豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲。

先制作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻，火不要太大，6成熟即可。

然后放入豬肉末，繼續(xù)翻炒，豬肉要炒時(shí)間長一些，要讓炸醬的味道進(jìn)入豬肉內(nèi)部。

接著將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用，時(shí)間不要太長了，過沸水是為了去掉菜的生味，

把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗，面條不要煮太熟了，太熟的面條沒嚼頭。

最后在面的上方擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用。這樣看起來就色香味齊全了，

特別提示

注意這款炸醬面的炸醬制作，豬肉要炒入味，讓炸醬的味道進(jìn)入豬肉，但不要把豬肉炒老了，面不要煮得太熟了。